无棣县博鱼有限公司是一家集渤海黑牛育种、繁育、清真肉食加工 于一体 的农业产业化省重点龙头企业,公司总部位 于无棣县车王镇五营生态养殖园区,占地面积310亩。先后被认定为国家级畜禽养殖标准化示范场,国家级渤海黑牛保种场,山东省渤海黑牛原种场,山东省农业产业化重点龙头企业,山东省农业科学院渤海黑牛科技示范基地,山东省“食安山东”全省畜牧行业品牌引领企业,省体育训练中心优秀运动员牛肉供应基地,市级信用民营企业。
公司严格遵守伊斯兰教规屠宰方法,2020 年12月通过了农业部 “无公害农产品产品认证” 和山东省“无公害农产品产地认定”；经无棣县民族宗教事务局审核,无棣县博鱼有限公司生产经营 的食品符合《山东省清真食品管理规定》 的有关条件 和要求；通过了山东省畜牧兽医局专家组种畜禽场生产经营许可验收。
“宏振牛肉”以其“渤海黑牛、健康有机” 的品质,经过几代人潜心钻研,不断改进,形成了“宏振牛肉”独特 的制作工艺,其产品酱香醇厚、不膻不腻、清香适口、后味余长,深受国内外顾客 的赞赏。
“宏振牛肉”倍受广大消费者 的喜爱,其秘诀除了独特 的制作工艺外,还得益 于优质天然 的渤海黑牛。渤海黑牛原称“抓地虎牛”、“无棣黑牛”,是中国罕见 的黑毛牛品种,中国良种牛育种委员会将该牛列为中国八大名牛之一。渤海黑牛主要特点是：皮毛、蹄、角、鼻镜、舌面全黑,后躯发达,体质健壮、遗传性能稳定,适应能力强。其肉质细嫩,呈大理石状,营养丰富,肉品蛋白质中 的氨基酸总量很高,被誉为“黑金刚”,是“宏振牛肉” 的最佳原料,经兽医部门严格检疫,阿訇亲自主刀,按穆斯林传统风俗进行屠宰加工,再经过48小时低温排毒排酸,使肉质变 的更鲜美、滑嫩,便 于人体吸收。其成品具有色泽红润,肉质鲜嫩、酱香浓郁、熟烂适口,切片浇汤食用营养价值更高,牛肉富含蛋白质、氨基酸、维生素B群、矿物质等营养成分,因此受到各地食客 的青睐。
“宏振牛肉”得以延续至今,关键在 于传统 的选料、配方、工艺 和操作技术得到继承 和发扬。肉质上乘,肥瘦相益,细白鲜嫩,毫无膻味；加工时,按部位分割剔选,切成大小不同 的肉块,既煮得透,又有咬头；调料是选用上好 的各种香料 和名贵中药材,并且严格按照祖传配方下料。
宏振牛肉加工技艺具有鲜明 的民族特色,综合吸收清宫御膳房酱肉技术 和民间传统技艺,不仅从宫廷、民间广泛吸收中国传统美食文化 的精髓,还在自己 的配方中引入阿拉伯传来 的香料,并借鉴中医“药食同源” 的传统养生理论,将牛肉所具有 的重要滋补功能,与具有健身价值 的药材、香料等辅料相结合,独门加工技艺相统一,制作技艺世称“三精”、“三绝”,即“选料精良,绝不省事；配方精致,绝不省钱；制作精细,绝不省工”。在火候 的控制与运用上,讲究 的是“三味”,即� 和鹬笕ノ丁⑽幕痨薪丁⒍摇袄咸馈痹鑫丁Ｉ张Ｈ庵谱骷家帐莱啤叭恪� ——选料肥瘦具备、配方色味俱佳、制作酱烧俱全。
作为无棣特产,宏振牛肉以礼品 的形式被送往全国各地,乃至日本等国家,被去西方朝圣 的穆斯林作为首选食品带到西方圣地——麦加。2013 年8月中央电视台《每日农经》进行了专题报道,2015 年7月中央电视台7频道《农广天地》慕名而来,对“宏振牛肉”进行专访。目前,宏振牛肉已畅销北京、上海、天津等十几 个大中城市,因其品高质优成为山东省体育训练中心运动员信赖产品。
多 年来,公司秉承“传承百 年基业,争创民族品牌” 的理念,在清真食品生产经营过程中,诠释了“渤海黑牛,永葆本色” 的庄严承诺,在服务社会、科学强企、把“宏振”打造成“鲁北清真肉食品第一品牌” 的奋斗历程中,解放思想,开拓创新,为发展民族经济,繁荣清真食品市场续写了新 的辉煌。2017 年公司实现销售收入1亿3千万元,销售收入平均每 年递增16%以上。
公司始终坚持以文兴企,把中华民族 的优秀传统与国外行业 的先进管理 和企业 的实际相融合,逐步培育建立了品牌文化、营销文化、管理文化、廉洁文化为核心内容 的企业特色文化,为企业发展谱写了 和谐动人 的乐章。近 年来,企业不仅解决了员工就餐、改善住宿条件、提供家属宿舍等实际问题,还开展了为员工过生日、在节日为困难员工“送温暖”、在夏季为一线员工 “送清凉”等活动,凝聚了人心,团结了队伍,增强了员工 的归属感、幸福感,提升了员工 的主人翁意识,开启了企业发展 的源动力。
同时企业勇 于承担社会责任,奉献爱心,回报社会。2004 年印度洋海啸期间,公司员工在为受灾人民踊跃捐款 的同时,连续奋战20几 个小时,加工了5000袋清真熟肉制品支援灾区,体现了爱无国界 的真情。2008 年四川汶川发生大地震后,公司全体员工更是积极捐款,企业还无偿捐赠了18万元清真食品,表现了高度 的社会责任感,充分体现出了华兴人团结拼搏 的奉献精神。“宏振牛肉”经历了从小到大、从手工作坊到现代化生产加工、从传统经营到现代化管理发展变化过程。公司与时俱进,不断创新,日渐发展壮大,已成为鲁北清真市场 的一大亮点。
今后,公司将秉承“科技兴企,以人为本”,坚持高效、生态、循环 和可持续发展战略,拉长产业链条,“立足山东,面向全国,放眼世界”。利用百 年 的品牌优势 和文化积淀,积极开拓全国市场,同时接轨国际市场,加快拓展外向型市场 的脚步,为提升鲁北清真品牌 的影响力不懈努力,让宏振牛肉叫响全国,走向世界。
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