牛肉中含有丰富 的蛋白质、血质铁、维生素、锌、磷及多种氨基酸。人体在吸收多样化食物 的营养中,每天需要 的22种氨基酸,有8种氨基酸是人体无法自制 的,得由食物中摄取。 牛肉食物中所 含有人体所须这8种必需氨基酸,而且极易吸收。 牛肉 的瘦肉部分,含有丰富 的优质蛋白质、铁质、维生素B族等优异 的营养成分。 蛋白质是维持人体健康所不可欠缺 的营养素。蛋白质与糖、脂肪为人体所需三大营养素,也是维持生命很重要 的营养素。我们 的肌肉、皮肤、器官、骨骼、血管、毛发、指甲等都是由它们所构成,也是制造血液、荷尔蒙、氧气、神经传导物质、免疫物质 的原料。 牛肉含丰富、易为人体吸收 的铁质,将氧气、能量输送到身体各处,都靠血液中红血球 的血红素。而其成分都不能缺少铁质。食物中所含 的铁质共分2种,常减肥 的女性容易出现贫血 的现象,对 于想保持神采奕奕 的人,预防贫血是很重要 的。
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